| Druva: | 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon ("super tuscan" blend) |
| Årgång: | 2018 |
| Volym: | 750ml |
|
Jordmån:
|
Kalkrik jord, stenigt, bra dränering, ca 300-500 möh, syd-sydost lägen
|
| Alkoholhalt: | 14.5% |
| Område: |
Monte in Chianti, Gaiole in Chianti
|
| Metod: |
Handskörd andra halvan av september. Maceration och jäsning under kontrollerad temp. (26 °C) men skiljer i tid: Merlot ca 12 dgr maceration + 20 dgr jäsning, Cabernet Sauvignon 10 dgr maceration + 21 dgr jäsning. Vidare mognad 24 månader i mindre ekfat (barriques) ca 70% av musten, och stora ekfat (tonneaux) ca 30% av musten. Under mognadsperioden passeras musten och blandas på nytt fyra ggr. Buteljering i mitten av december 2017 och sedan ca 15 mån på flaska innan försäljning. Årlig produktion: ca 15.000 flaskor.
|
| Karaktär: |
Ett kraftfullt vin med hög intensitet och samtidigt elegant och välbalanserat i sitt uttryck. Vinet har en intensiv röd rubinfärg med en gnutta purpur i ytterkanten, med komplexa stora dofter av körsbär, lingon, mörka plommon, svarta vinbär och andra skogsbär, med noter av vanilj, lakrits, genever, kaffe och choklad. Ett välstrukturerat vin med stor komplexitet, lent och behagligt med mjuka runda tanniner tack vare sin mognad. Ett vin att avnjuta redan nu men som tål att lagras länge, minst 18-20 år.
|
| Serveras: | 16-18°C |
| Passar till: | Kraftiga pastarätter, rött kött, vilt, mustiga grytor, lagrade ostar |