| Druva: | 94% Sangiovese, 6% Pugnitello |
| Årgång: | 2018 |
| Volym: | 750ml |
|
|
Vingårdsläget San Marcellino, kalkrik jord, stenigt, bra dränering, ca 300-500 möh, syd-sydost lägen |
| Alkoholhalt: | 15% |
| Område: |
Monte in Chianti, Gaiole in Chianti
|
| Metod: |
Handskörd sista dagarna i september (Sangiovese) och första veckan i oktober (Pugnitello). Maceration och jäsning under kontrollerad temp. (26 °C) men skiljer i tid: Sangiovese ca 23 dgr maceration + 16 dgr jäsning, Pugnitello 20 dgr maceration + 15 dgr jäsning. Vidare mognad 24 månader i mindre ekfat (barriques) ca 35% av musten, och stora ekfat (tonneaux) ca 65% av musten av varierande ålder. Buteljering i slutet av november 2017 och sedan min. 24 mån på flaska innan försäljning. Årlig produktion (endast vid bra årgångar): ca 18.000 flaskor.
|
| Karaktär: | San Marcellino är ett mycket välbalanserat vin med utmärkt struktur, tydliga och eleganta tanniner. Doft av viol och blåbär, smaker av mörka bär, körsbär och noter av vanilj, lakrits, choklad och kaffe. Det är lent och med lång fin eftersmak. Kan drickas nu men tål att lagras upp till 15-20 år. |
| Serveras: | 18-20°C |
| Passar till: | Kraftiga pastarätter, rött kött, vilt, mustiga grytor, lagrade ostar |