| Druvor: |
Chardonnay 35%, Pinot Nero 65%
|
| Årgång: | 2017 |
| Volym: | 750ml |
|
|
Varierande, eftersom en mix av druvor från olika delar av regionen används. |
| Alkoholhalt: | 13% |
| Område: | Canelli, 190 möh |
| Metod: | Tidig skörd, slutet på augusti till början av september. Lätt pressning av hela klasar. Jäsning i ståltank under kontrollerad temperatur (17°C) i ca 5-6 mån, En andra jäsning mellan 36-60 mån på egna jästen beroende på den karaktär man vill ge den specifika årgången. Gjord enligt klassisk metod och utan extra tillsatt socker (dosaggio zero). |
| Karaktär: | Klar halmgul färg, små fint mousserande bubblor. Florala toner, gula frukter, röda äpplen, smultron och lätt nyans av rostat bröd. Hög syra och fin fyllighet. |
| Serveras: | 8-10°C |
| Passar till: | Förrätter, lättare pasta- och risottorätter, fisk och skaldjur. Bra även till färsk salami och färska till halvlagrade ostar. |