Druvorna kommer från olika lägen i området med varierande jordmån, från kalkrik-grus till sand och märgel.
Alkoholhalt:
14%
Område:
Canelli-området, ca 190-200 möh
Metod:
Skörd från september till början av oktober. Klassisk vintillverkning i ståltank och kontrollerad temperatur (26°) varpå ca 20-30% musten förs över till ekfat och resten kvar i ståltank. Efter ca 6 månader blandas allt för att sedan buteljeras.
Karaktär:
Rubinröd färg med violetta toner som övergår till granatfärg när vinet mognar. Intensiva aromer av stenfrukt (främst körsbär), jordgubb, viol och ibland vissa toner av mandel. Strukturerat, fylligt och lent i munnen med behaglig syra och en del tanniner som rundas av med tiden. Öppnas med fördel en stund innan den ska drickas. Kan lagras 4-7 år beroende på årgång.
Serveras:
18-20°C
Passar till:
Rött kött, grillat, salami och ostar, soppor och vilt. Med fördel till feta och smakrika rätter där vinet framhäver smaker och "rengör munnen" bra.
