Kalk- och grusrik jord. Västligt vingårdsläge med många soltimmar och svala konstanta vindar.
Alkoholhalt:
14.5%
Område:
Kommunen Moasca, 290 möh, cru-läge Vignali.
Metod:
Skörd i september till början av oktober beroende på hur säsongen varit. Klassisk vintillverkning och jäsning i ståltank. Efter en kort jäsning förs musten över till mindre ekfat i 11-13 månader, och sen 10-12 månader i större ekfat (botti) innan buteljering sker. Flaskan får sedan ligga ytterligare 18-36 månader. En normal säsong tillverkas ca 3300 flaskor/år.
Karaktär:
Djup mörk rubinfärg, lite åt lila hållet, som övergår mer åt granatfärg efter några års mognad. Aromer som påminner om körsbär, plommon, jordgubb, viol, vanilj, mandel och viss rökighet. Beroende på ålder utvecklas även toner av tobak och choklad. Fylligt vin med bra syra (6-7 gr/l) och struktur, en del tanniner (speciellt när det dricks ungt). Ett vin som kan lagras mellan 10-30 år beroende på årgång och karaktär. Även efter många års lagring lyckas vinet behålla en fin fruktighet.
Serveras:
18-20°C
Passar till:
Smakrika rätter med rött kött, grillat, vilt, stekar, ostar och soppor.
