| Druva: | Moscato Bianco di Canelli 75%, Chardonnay 25% |
| Årgång: | 2020 |
| Volym: | 375ml |
| Jordmån: |
Mycket alkalisk jord med inslag av märgel och sand, rik på kalksten. |
| Alkoholhalt: | 13.5% |
| Område: | Moscato druvorna odlas i Canelli, località Castellero, ca 200 möh, på vingårdsläget Surì del Castlè i syd-syd östläge. Chardonnay druvorna istället i località Pratorotondo di Serra Masio, ca 170 möh, på vingårdsläget Valon. |
| Metod: | Sen skörd, mellan 20-30 oktober, och avslutas på ett par dagar. Lätt pressning av druvorna, konserveras i kyla och tankjäsning upp till ca 30 dagar i låga temperaturer på egna jästen innan det är dags för buteljering. |
| Karaktär: |
Druvorna präglas av mycket aromer och sockernivåer mellan 27-30% och hög syra vilket tillåter en sen skörd då sockerhalten uppnåtts samt låg malisk syra, m.a.o. principen för botrytis. Moscato har en fin ljus bärnstensfärg med typiska noter som mossa, salvia, toner av apelsin, gula äpplen och päron, ibland även paprika. Söt, lång, fin eftersmak. Tack vare den sena skörden och buteljeringen kan vinet lagras med en positiv utveckling av aromer under många år. |
| Serveras: | 9-11°C |
| Passar till: | Med fördel till klassiska torra kakor, fruktpaj, frukt, ostar som stark gorgonzola, patéer och fetare rätter. |