| Druva: | Malvasia Bianca di Toscana |
| Årgång: | 2012 |
| Volym: | 375ml |
|
Jordmån:
|
Kalkrik jord, stenigt, bra dränering, ca 300-500 möh, syd-sydost lägen
|
| Alkoholhalt: | 13% |
| Område: |
Monte in Chianti, Gaiole in Chianti
|
| Metod: |
Handskörd första tio dagarna i oktober. Druvorna hängs i vertikala nät för torkning i ca 3 månader då de utvecklar en hög koncentration av socker. Lätt pressning av druvorna och sedan jäsning och mognad i ca 8 år i mindre fat (caratelli) gjorda av ek, mullbärs- och körsbärsträ. Buteljering i slutet av juni 2017 och sedan 24 mån på flaska innan försäljning. Årlig produktion: endast 1.327 flaskor.
|
| Karaktär: |
Vinet har en fin färg av bärnsten, är friskt, delikat och len i munnen med intensiva komplexa smaker av aprikos, torkat fikon, rostad mandel, dadel, karamell och toner av kaffe.
|
| Serveras: | 15-16°C |
| Passar till: |
En fantastisk Vin Santo med mognad, smaker och sötma som man sällan upplever. Passar till desserter som creme brulée, ostar, gåslever och traditionella torra kakor och cantuccini, men även som meditationsvin.
|